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ABSINTHE

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Liqueur obtenue par distillation d’une plante aromatique (Artemisia absinthium), variété d’armoise, après macération dans l’alcool et dont la consommation répétée entraîne des manifestations toxiques (psychiques et neurologiques) majeures.

L’absinthe contient de l’absinthine, de nature tonique et amère.

Elle recèle aussi de 0,2 à 0,5 % d’une huile aromatique riche en thuyol et en son dérivé oxydé, la thuyone, qui a d’importantes propriétés psychoactives.

C’est dans l’association de la toxicité de la thuyone et de celle de l’alcool (le titre allait jadis jusqu’à 70 %) que résident le secret de la « fée verte » et le ressort de ses maléfices.

C’est à partir des années 1870 que l’absinthisme se répandit dans les milieux artistiques et littéraires, avant de se généraliser (avec une connotation populaire, voire interlope) à la fin du siècle et de prendre les proportions d’un fléau.

L’interdiction de l’absinthe (1915 en France) a déterminé l’apparition des apéritifs anisés.

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