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Les bases de l’alimentation

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Les constituants des aliments sont appelés des nutriments. Ils sont au nombre de sept (protides, lipides, glucides, sels minéraux, vitamines, fibres, eau).

  • Les protides, glucides, lipides ont un rôle énergétique.
  • Les vitamines, sels minéraux ont un rôle fonctionnel.
  • Les protides, sels minéraux, eau ont un rôle plastique.
  • Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle.

 

Les aliments sont regroupés en six groupes qui sont :

  • Viandes, poissons, oeufs
  • Produits laitiers
  • Matières grasses
  • Féculents, céréales, légumes secs, produits sucrés
  • Légumes et fruits
  • Boissons

Les besoins énergétiques varient selon l’âge, le sexe, l’activité, physique et l’état de santé.

Définition des besoins énergétiques : c’est le nombre de kilo-joules (kJ) apportés par les lipides, glucides, protides sur 24 heures.

  •  un adolescent a besoin de 12 000 kJ
  • une adolescente a besoin de 8 900 kJ
  • un homme a besoin de 11 300 kJ
  • une femme a besoin de 8 400 kJ

Bien retenir que :

  • 1 g de glucides a une énergie de 17 kJ
  • 1 g de lipides a une énergie de 38 kJ
  • 1 g de protides a une énergie de 17 kJ

Comment respecter une bonne alimentation ?

Faire trois repas par jour : un vrai petit-déjeuner, un déjeuner équilibré, un dîner qui complète les repas du jour.

Jusqu’à l’âge adulte ne pas oublier le goûter.

Boire 1,5 à 2 litres d’eau par jour.

Préférer les graisses végétales (huile d’olive) aux graisses animales.

Limiter les apports quotidiens de sucres et de graisses.

Une alimentation déséquilibrée a des effets négatifs sur l’organisme : une alimentation trop riche conduit à l’obésité, l’excès de sucre au diabète, celui de graisses aux maladies cardio-vasculaires, les carences en vitamines et en sels minéraux à des maladies diverses.

L’indice de masse corporelle (IMC) selon l’âge est égal au poids (en kg) divisé par la taille (en mètre) au carré.

Pour un homme : 20,1<IMC<25

Pour une femme : 18.7<IMC<23.8

 

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